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치폴레 멕시칸 그릴

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목차

1. 개요

치폴레 멕시칸 그릴은 1993년 스티브 엘스가 덴버 대학교 근처에 처음 문을 연 멕시코 음식점이다. 1998년 맥도날드가 투자하여 2001년 최대 주주가 되었으며, 2006년 기업 공개를 통해 자금을 확보하고 맥도날드와의 관계를 정리했다. 이후 미국, 캐나다, 영국, 프랑스, 독일, 쿠웨이트 등에서 50개 이상의 해외 매장을 운영하고 있으며, 부리토, 보울, 타코 등을 판매한다. 식품 안전 문제와 노동 문제, 데이터 유출 사고, 광고 및 사회 공헌 활동 등 다양한 이슈가 있었으며, 친환경적인 건축 방식을 시도하기도 했다.

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치폴레 멕시칸 그릴 - [회사]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보
회사 이름치폴레 멕시칸 그릴, Inc.
로고
기업 형태공개
거래소NYSE: CMG
S&P 500: S&P 500 구성 종목
설립일1993년 7월 13일
창립자스티브 엘스
본사 위치뉴포트 비치, 캘리포니아, 미국
매장 수3,500개 (2024년 6월 기준)
서비스 지역캐나다
프랑스
독일
쿠웨이트
아랍에미리트
영국
미국
주요 인물스콧 마우, 회장
스콧 보트라이트, CEO
산업레스토랑
사업 유형패스트 캐주얼
제품타코
미션 부리토
멕시코 스타일 요리
웹사이트chipotle.com
재무 정보 (2023년)
매출US$ 98억 7천만
영업이익US$ 15억 6천만
순이익US$ 12억 3천만
총 자산US$ 80억 4천만
자기 자본US$ 30억 6천만
직원 수116,068명 (2023년 12월 기준)
자회사
자회사피제리아 로컬 (2013–2023)
샵하우스 동남아시아 키친 (2012–2018)
테이스티 메이드 (2016–2018)
파르메사 (2023–2024)
발음
영어 발음/tʃɪˈpoʊtleɪ/
한글 발음치폴레이
추가 정보
어원치폴레(chipotle)는 훈제한 할라페뇨 고추를 뜻하는 나와틀어 단어 'chilpoctli'에서 유래
사업 확장중동 지역 진출을 위해 알샤야 그룹과 최초 개발 계약 체결

2. 역사

치폴레 멕시칸 그릴(Chipotle Mexican Grill)은 1993년 스티브 엘스(Steve Ells)가 덴버에 1호점을 개점하면서 시작되었다.[333] 2023년 현재 미국 내에 3,000개가 넘는 매장[335][334][327][328]을 운영하고 있으며, 주요 메뉴는 타코와 부리토이다. 회사 이름은 칩otle에서 유래했다.

2009년에는 가장 빠르게 성장하는 레스토랑 체인 목록에서 8위를 차지했고,[27] 2010년에는 3위를 차지했다.[28] 2011년, 『컨슈머 리포츠(Consumer Reports)』는 치폴레를 최고의 멕시칸 패스트푸드 체인으로 선정했다.[29] 이 회사는 하루에 약 75만 명의 고객에게 서비스를 제공한다.[30]

2010년 12월, 치폴레는 새로운 요리 개발을 위해 셰프 네이트 애플먼(Nate Appleman)을 고용했다. 애플먼은 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation)으로부터 라이징 스타 셰프(Rising Star Chef) 상을 수상했고, 『푸드 앤 와인(Food & Wine)』지에서 "베스트 뉴 셰프"로 선정되었으며, ''넥스트 아이언 셰프(The Next Iron Chef)''에 출연했다.[31]

2010년, 미국 이민세관집행국(ICE)은 치폴레의 미니애폴리스(Minneapolis) 레스토랑을 감사했고, 일부 직원들이 위조 서류를 사용하여 고용되었다는 사실을 발견했다. 그해 12월, 치폴레는 감사 결과 미니애폴리스 레스토랑에서 450명의 직원을 해고했고, 이로 인해 지역 단체들의 시위가 발생했다.[32][33] 2011년 2월, ICE는 버지니아주(Virginia)와 워싱턴 D.C.(Washington, D.C.)의 60개 레스토랑으로 감사를 확대했고,[34] 이로 인해 40명의 직원이 해고되었다. 같은 해 4월, 워싱턴 D.C. 법무장관실의 형사부가 이 사건에 참여했고, ICE 요원들은 로스앤젤레스(Los Angeles)와 애틀랜타(Atlanta)와 같은 다른 지역의 20~25개 레스토랑에서 직원들을 면접하기 시작했다.[35] 정부 조사에 대응하여 치폴레는 전 ICE 국장 줄리 마이어스 우드(Julie Myers Wood)와 유명 변호사 로버트 루스킨(Robert Luskin), 그레고리 B. 크레이그(Gregory B. Craig)를 고용했다.[36]

2014년 4월, 치폴레는 소고기, 아보카도, 치즈 가격 상승으로 인해 거의 3년 만에 처음으로 메뉴 가격을 인상한다고 발표했다. 가격 인상은 2014년 2분기 말부터 3분기 말까지 단계적으로 시행될 것으로 예상되었다.[37] 2015년 말, 치폴레는 대학 캠퍼스를 대상으로 하는 배달 서비스인 타핑고(Tapingo)와 같은 기술 스타트업과의 배달 제휴를 통해 모바일 전략을 확장했다.[38]

2016년 12월, 치폴레는 공동 최고경영자(CEO) 몬티 모란이 즉시 직무에서 물러나고 엘스가 단독 CEO가 된다고 발표했다.[39][40] 2017년 11월, 엘스는 CEO직에서 물러날 것이라고 발표했다.[41]

2017년 12월, 치폴레는 15년 임대 계약을 체결했고, 2018년 말 덴버 시내 여러 건물에 있는 약 450명의 기업 직원을 새로운 1144 피프티스 타워(Fifteenth Tower)로 이전하여 40층짜리 건물의 5층(약 12만 6천 평방피트)을 차지할 것이라고 발표했다.[42]

2018년 2월, 치폴레는 타코벨(Taco Bell)의 CEO 브라이언 니콜(Brian Niccol)이 3월 5일부터 엘스를 대신하여 CEO가 될 것이라고 발표했고, 엘스는 회장직을 유지했다.[43] 같은 해 5월, 치폴레는 덴버에서 캘리포니아주 뉴포트 비치(Newport Beach, California)로 본사를 이전한다고 발표했다. 덴버와 뉴욕 사무실에서 처리하는 기업 기능은 뉴포트 비치 또는 오하이오주 콜럼버스(Columbus, Ohio)의 기존 사무실로 이전될 것이며, 이는 400명의 직원에게 영향을 미칠 것이며 일부에게는 이전 및 유지 패키지가 제공될 것이다.[46]

2018년 5월, 치폴레는 "칩풋레인(Chipotlane)"을 발표하고 미국에서 테스트를 시작했다. 칩풋레인은 드라이브 스루 역할을 하지만 모바일 주문 수령 전용이며, 고객은 배달 창구에서 음식을 주문할 수 없지만 칩풋레인이나 레스토랑 내부에서 모바일 주문을 수령할 수 있다. 2023년 현재, 레스토랑 운영 효율을 높이기 위해 칩풋레인을 포함한 500개 이상의 매장이 있다.[47] 2018년 6월, 회사는 성과가 저조한 65개 레스토랑의 폐점을 발표했다.[48][49]

엘스는 2020년 3월 회장직에서 사임하고 이사회를 떠나면서 회사와 모든 관계를 끊었다.[99]

2010년대에 엘스는 회사를 다각화하기 위해 여러 자회사를 설립하거나 인수했다. 이 자회사들은 모회사와 비교하여 매우 다른 요리를 제공했다. 예를 들어 소울 푸드(소울 대디), 아시아 요리(ShopHouse 동남아시아 키친), 피자(Pizzeria Locale), 그리고 버거(Tasty Made) 등이 있다. 2023년 치폴레는 Farmesa Fresh Eatery 컨셉에 캘리포니아풍 보울을 추가하기도 했다.

2011년 스티브 엘스는 TV 프로그램 ''아메리카의 차세대 레스토랑''의 심사위원이자 우승 컨셉의 레스토랑을 운영할 회사인 ANGR Holdings의 투자자였다. 치폴레는 엘스의 ANGR 투자 지분을 원가에 매입하고, ANGR 운영을 지원하며, 총 229.99999999999997만달러의 현금 투자를 약속했다.[54] 우승 컨셉인 소울 대디는 8주간 운영 후 곧바로 문을 닫았다.[319] 2011년 9월, 치폴레는 워싱턴 D.C.에 아시아 스타일 패스트 캐주얼 레스토랑인 ShopHouse 동남아시아 키친을 열었다.[55] 2016년 7월 29일, 회사는 가을에 첫 번째 Tasty Made 버거 레스토랑을 오픈한다고 발표했다.[58]

새로운 레스토랑 컨셉들은 예상만큼 성과를 내지 못했고, ShopHouse 동남아시아 키친과 Tasty Made는 각각 2017년 3월[320]과 2018년 2월[324]에 문을 닫았다. 모회사를 제외하고 Pizzeria Locale만 운영되고 있다. 2023년 2월, 치폴레는 캘리포니아 산타모니카에 첫 번째 Farmesa Fresh Eatery를 열었으며, 고객이 선택한 단백질, 녹색 채소 또는 곡물, 두 가지 반찬, 토핑, 최대 5가지 소스를 포함한 보울을 제공했다. 2023년 7월, 치폴레는 경쟁이 치열한 피자 레스토랑 업계에서 철수하며 남은 Pizzeria Locale 매장을 모두 폐쇄하고 "사업을 해산할 것"이라고 발표했다. 칩otle은 2024년 4월 Farmesa도 포기했다.

2023년 1월, 회사는 이전 목표인 6,000개보다 많은 7,000개의 매장으로 확장하고 1만 5천 명의 직원을 고용할 계획이라고 발표했다. 이는 회사의 규모를 두 배로 늘리는 것이다. 발표 당시 회사는 10만 명이 넘는 직원을 보유하고 있었다.[50][51] 7월 『월스트리트 저널(The Wall Street Journal)』의 한 기사는 이 체인이 맥도날드(McDonald's)와 애플비(Applebee's)와 같은 체인이 전통적으로 지배해 온 지역에서 약 3,800개의 매장을 확장하기 위한 계획의 일환으로 소규모 마을과 도시에 700~800개의 새로운 매장을 개설하는 데 중점을 둘 것이라고 언급했다.[52]

2024년 9월, 치폴레는 새로운 자동 아보카도 가공 기계인 오토카도(Autocado)를 개발 중이라고 발표했다. 회사는 이 기계가 30초 이내에 아보카도의 껍질을 벗기고 자를 수 있다고 주장한다.

2. 1. 설립과 초기 성장 (1993년 ~ 2005년)

스티브 엘스는 뉴욕주 하이드 파크에 있는 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카를 졸업한 후, 샌프란시스코의 스타스 레스토랑에서 제러미아 타워의 주방 보조로 일했다.[11] 그곳에서 엘스는 샌프란시스코 미션 지구의 타케리아와 미션 부리토의 인기를 경험했다. 1993년, 엘스는 샌프란시스코에서의 경험을 바탕으로[12] 콜로라도주 덴버의 1644 이스트 에번스 애비뉴에 있는 옛 돌리 매디슨 아이스크림 가게 자리에 첫 번째 치폴레 멕시칸 그릴을 열었다. 이 곳은 덴버 대학교 캠퍼스 근처였다.[13]

덴버 대학교(University of Denver) 캠퍼스 근처에 있는 첫 번째 칩otle 매장


엘스는 아버지에게서 85000USD를 빌려 창업했다.[9] 엘스와 그의 아버지는 매장이 수익을 내려면 하루에 107개의 부리토를 팔아야 한다고 계산했지만, 한 달 후 첫 매장은 하루에 1,000개가 넘는 부리토를 판매했다.[7] 1995년에는 치폴레의 현금 흐름을 이용하여 두 번째 매장을 열었고, 세 번째 매장은 미국 소기업청 대출을 이용해 개점했다. 추가 성장 자금을 마련하기 위해 엘스의 아버지는 150만달러를 투자했다. 이후 엘스는 이사회와 사업 계획을 통해 180만달러를 추가로 조달했다.[14] 엘스는 원래 첫 치폴레 매장의 자금으로 고급 레스토랑을 열 계획이었으나, 치폴레의 성공으로 인해 치폴레 멕시칸 그릴에 집중하게 되었다.[15][16]

1998년, 콜로라도주 외 첫 매장이 미주리주 캔자스시티에 문을 열었다.[17] 같은 해, 맥도날드(McDonald's)가 소액 투자를 했고, 2001년에는 최대 투자자가 되었다.[9] 맥도날드의 투자를 통해 치폴레는 1998년 16개 매장에서 2005년 500개 이상으로 빠르게 성장할 수 있었다.[18] 2006년 1월 26일, 치폴레는 기업공개(IPO)를 실시하여 주가가 두 번 인상된 후 첫날 100% 상승하는 기록을 세웠다. 이는 6년 만에 미국 최고의 IPO였으며, 레스토랑 부문에서는 보스턴 마켓(Boston Market)에 이어 두 번째로 좋은 IPO였다.[19] IPO를 통해 얻은 자금은 신규 매장 확장에 사용되었다.

2005년 3월, 몬티 모란이 치폴레의 사장 겸 최고운영책임자(COO)로 임명되었고, 엘스는 회장 겸 최고경영자(CEO) 자리를 유지했다.[20]

2. 2. 상장과 맥도날드와의 결별 (2006년 ~ 2010년)

1998년, 맥도날드(McDonald's)는 칩otle에 소액 투자를 했고, 2001년까지 최대 투자자로 성장했다.[9] 맥도날드의 투자는 회사가 1998년 16개 매장에서 2005년 500개 이상의 매장으로 빠르게 확장하는 데 도움이 되었다.[18] 2006년 1월 26일, 칩otle은 높은 IPO 전 수요로 인해 주가를 두 번 인상한 후 기업공개(initial public offering, IPO)를 했다. 상장 첫날 주가는 정확히 100% 상승하여 6년 만에 미국 최고의 IPO가 되었고, 보스턴 마켓(Boston Market)에 이어 레스토랑 부문 두 번째로 좋은 IPO를 기록했다. 공모를 통해 얻은 자금은 새로운 매장 확장에 사용되었다.[19]

2005년 3월, 몬티 모란(Monty Moran)이 칩otle의 사장 겸 최고운영책임자(COO)로 임명되었고, 엘스는 회장 겸 최고경영자(CEO)로 남았다.[20]

2006년 10월, 맥도날드는 칩otle에서 완전히 투자를 철회했다.[21] 이는 맥도날드가 칩otle, 도나토스 피자(Donatos Pizza), 보스턴 마켓 등 핵심이 아닌 사업 레스토랑에서 모든 투자를 철회하여 주력인 맥도날드 체인에 집중하기 위한 더 큰 계획의 일환이었다.[22] 맥도날드는 칩otle에 약 3.6억달러를 투자했고 15억달러를 회수했다.[14] 맥도날드는 칩otle에 드라이브 스루 창구와 아침 메뉴를 추가하려고 했지만, 엘스는 이를 거부했다.[23][24]

2009년 1월, 몬티 모란 사장 겸 최고운영책임자(COO)는 공동 최고경영자(CEO)로 승진하여 엘스와 자리를 공유했으며, 모란은 사장직을 유지했다.[26]

2. 3. 국제적 확장과 식품 안전 문제 (2011년 ~ 현재)

2008년 8월, 치폴레는 미국 외 지역 최초로 캐나다 토론토에 매장을 열었다.[25] 2010년에는 토론토에 두 번째 매장이 문을 열었다.[64] 토론토 외 캐나다 최초 매장은 2012년 12월 밴쿠버에 문을 열었다.[65] 치폴레는 밴쿠버, 웨스트밴쿠버, 노스밴쿠버, 버내비, 포트코퀴틀람, 랭리, 서리 등 밴쿠버 지역에 6개의 매장을 운영하고 있다.[66] 2023년, 치폴레는 밴쿠버 지역에 7번째 매장을 열 것이라고 발표했다.[67] 캐나다 수도 지역 최초 매장은 2017년 2월 리도 센터에 문을 열었다.[68] 캐나다 전역에는 온타리오주에 26개, 브리티시컬럼비아주에 16개, 앨버타주에 2개의 매장이 있다.[69]

베이커가에 위치한 런던의 두 번째 치폴레 멕시칸 그릴 매장


치폴레는 2010년 5월 런던에 첫 유럽 레스토랑을 열면서 유럽으로 확장했다.[70][71][72] 두 번째 매장은 2011년 9월 런던에 문을 열었다.[73] 이듬해 런던 지역에 세 곳의 매장이 추가로 빠르게 문을 열었다.[74] 이러한 급속한 성장 이후 런던에서의 추가 확장 속도는 크게 둔화되어 2013년에 여섯 번째 매장,[75] 2015년 6월에 일곱 번째 매장[76]이 생겼다. 치폴레는 영국의 느린 성장을 영국인들이 멕시코 음식에 익숙하지 않기 때문이라고 말하지만,[77] 같은 기간 동안 여러 지역 소유의 부리토 체인이 영국 전역에 매장을 열었다.[78] 2024년 2월 기준으로 영국에는 19개의 매장이 있으며, 그중 17개는 런던에 있다.[79]

2018년 기준으로 미국 외 지역에는 33개의 매장이 있으며, 캐나다에 19개(오타와, 토론토, 마캄, 보언, 미시소거, 오크빌, 밴쿠버), 영국에 6개(런던), 프랑스에 6개(리옹 1개, 나머지는 파리), 독일에 2개(프랑크푸르트)가 있다.

2023년 7월, 회사는 중동 진출을 위한 최초의 프랜차이즈 계약으로 쿠웨이트에 본사를 둔 알샤야 그룹(Alshaya Group)과 파트너십을 맺을 것이라고 발표했다.[63]

2015년, 미국 내에서 400여 명의 손님들이 치폴레에서 음식을 먹고 식중독이 발생한 사태가 일어나 논란이 되었으며, 그 결과 매출이 감소하기도 하였다.[338] 2016년 2월 8일, 치폴레는 전국 모든 매장을 오전 몇 시간 동안 폐쇄하고 식품 안전에 대한 전 직원 회의를 실시했다.[225] 회사는 새로운 식품 안전 책임자를 고용하여 모든 직원이 30분마다 손을 씻고, 양파, 할라피뇨, 아보카도와 같은 농산물이 세균을 제거하기 위해 뜨거운 물에 5초 동안 담가졌는지 두 명의 직원이 확인하고, 파스칼화를 사용하여 식재료를 사전 처리하는 등의 변경 사항을 시행했다.[226]

2015년 일련의 식중독 발생으로 제품에 대한 신뢰가 저하된 이후, 치폴레는 무료 음식과 더욱 강화된 광고를 통해 고객을 다시 유치하려고 노력했다. 2017년 1분기 동일 매장 매출은 17.8% 증가했다.[227]

3. 메뉴

치폴레의 메뉴는 부리토, 보울, 타코, 케사디야, 샐러드 등 다섯 가지 주요 항목으로 구성된다.[110][111] 각 메뉴의 가격은 닭고기, 돼지고기 카르니타스, 바르바코아, 스테이크, 두부 기반의 소프리타스,[110][111] 또는 채식주의자(과카몰리 또는 케소는 추가 요금) 중에서 선택하는 재료에 따라 달라진다. 쌀, 콩, 네 가지 종류의 살사, 파히타 야채, 사워크림, 치즈, 양상추와 같은 추가 토핑은 무료로 제공된다.[112][113]

치폴레 일반 크기의 칩과 케소, 옆에는 사워크림


2007년 메뉴 확장에 대한 질문에 스티브 엘스는 "메뉴를 집중시키는 것이 중요합니다. 몇 가지 일만 한다면 누구보다 잘 할 수 있기 때문입니다."라고 말했다.[114] 치폴레는 어린이 메뉴도 제공하며,[115][116] 대부분의 레스토랑에서는 청량음료와 과일 음료 외에도 맥주와 마가리타를 판매한다.[117]

대부분의 음식은 각 레스토랑에서 준비되지만, 콩과 카르니타스는 일리노이주 시카고의 중앙 주방에서 준비된다.[118] 치폴레 레스토랑에는 냉동고, 전자레인지, 캔따개가 없다.[119]

과카몰리가 들어간 닭고기와 바르바코아 부리토 보울


2013년, 치폴레는 캘리포니아 북부 레스토랑에서 두부 기반의 "소프리타스" 옵션을 테스트하기 시작했고, 2014년에는 전국적으로 출시했다.[127][128] 2015년 6월에는 캔자스시티 지역의 일부 매장에서 돼지고기와 닭고기 초리조 스타일 소시지를 새로운 단백질 옵션으로 시험 판매했다.[129][130][131] 초리조는 2017년 9월에 단종되었다가[136] 다음 해에 한정 기간 동안 다시 메뉴에 등장했다.[137] 2020년 7월에는 콜로라도와 위스콘신의 55개 매장에서 콜리플라워 라이스 옵션을 시험 판매하기 시작했다.[138] 2021년 8월에는 완두콩 단백질로 만든 자체 제작 비건 초리조를 테스트하기 시작하여,[139] 2022년 1월 3일에 한정 기간 상품으로 전국적으로 출시했다가[140] 2022년 3월 4일에 판매가 중단되었다.

치폴레는 팩스 주문을 받고, 2005년에는 회사 웹사이트에서 온라인 주문 기능을 추가했다. 2009년에는 아이폰용 앱을 출시했고,[142] 2013년에는 안드로이드 앱을 출시했다.[143][144]

2021년 말, 회사는 메뉴에 식품이 아닌 품목인 고수 비누를 추가했는데, 출시된 다음 날 매진되었다.[145]

3. 1. 과거 메뉴 시도

2010년대에 치폴레는 회사를 다각화하기 위해 여러 자회사를 설립하거나 인수했다. 이 자회사들은 모회사와는 매우 다른 요리의 음식을 제공했다. 예를 들어 소울 대디, 아시아 스타일의 숍하우스 동남아시아 키친, 피자 전문점(Pizzeria Locale), 버거 전문점(Tasty Made) 등이 있다. 2023년에는 캘리포니아풍 보울을 제공하는 Farmesa Fresh Eatery 컨셉을 추가하기도 했다.[54][319]

2011년 9월, 치폴레는 워싱턴 D.C.에 아시아 스타일 패스트 캐주얼 레스토랑인 숍하우스 동남아시아 키친을 열었다.[55] 회사는 새로운 레스토랑이 "치폴레의 서비스 형식과 재료의 '정직한 음식'에 대한 집중을 따를 것"이라고 밝혔다.[56] 치폴레는 우선 한 곳만 열어 운영 상황을 지켜본 후 컨셉을 확장할 계획이었다.[57]

2016년 7월 29일, 치폴레는 가을에 첫 번째 Tasty Made 버거 레스토랑을 오픈한다고 발표했다.[58]

하지만 새로운 레스토랑 컨셉들은 예상만큼의 성과를 거두지 못했다. 숍하우스 동남아시아 키친과 Tasty Made는 각각 2017년 3월[320]과 2018년 2월[324]에 문을 닫았다. 모회사를 제외하고 Pizzeria Locale만이 계속 운영되었다.

2023년 2월, 치폴레는 캘리포니아 산타모니카에 첫 번째 Farmesa Fresh Eatery를 열었다. 이곳에서는 고객이 선택한 단백질, 녹색 채소 또는 곡물, 두 가지 반찬, 토핑, 최대 5가지 소스를 포함한 보울을 제공했다. 선택 가능한 메뉴에는 스테이크, 연어, 휘핑 감자, 고구마칩, 비트, 콜리플라워 등이 있었다.[59][60]

2023년 7월, 치폴레는 경쟁이 치열한 피자 레스토랑 업계에서 철수하며 남은 Pizzeria Locale 매장을 모두 폐쇄하고 "사업을 해산할 것"이라고 발표했다. 2024년 4월에는 Farmesa도 포기했다.

3. 2. 영양

공익과학센터(Center for Science in the Public Interest)는 치폴레의 부리토가 1,000칼로리가 넘어 거의 두 끼 식사에 해당한다고 보고했다.[146][147] MSNBC Health.com은 높은 칼로리와 나트륨 함량 때문에 부리토를 "미국에서 가장 나쁜 음식 20가지" 목록에 포함시켰다.[148] 카르니타스, 밥, 야채, 치즈, 과카몰리, 살사가 들어간 부리토는 일반적인 빅맥보다 지방, 콜레스테롤, 탄수화물, 나트륨 함량이 더 높았지만, 단백질과 섬유질 함량도 더 높았다.[149] 반면, Health.com은 치폴레를 "가장 건강한 패스트푸드 레스토랑" 목록에 포함시키기도 했다.[150]

치폴레는 채식주의자를 위한 다양한 메뉴를 제공한다. 밥, 검은콩, 파히타 야채(양파와 피망), 살사, 과카몰리, 케소, 치즈 등이 있다.[151] 고기, 치즈, 사워크림, 허니 비네그레트 드레싱을 제외한 모든 재료는 비건이다.[151] 2013년 말, 치폴레는 베이컨을 제거하고 채식주의자와 비건 친화적인 새로운 핀토콩 조리법을 개발했다.[152] 치즈는 식물성 레닛으로 가공되어 채식주의자에게 적합하다.[151] 2010년 4월에는 미국 6개 지역에서 식물성 대체육인 비건 "가든 블렌드" 옵션을 테스트하기도 했다.[153][154] 부리토와 소프트 타코에 사용되는 밀가루 토르티야는 글루텐이 함유된 유일한 재료이다.[151]

2024년 6월, 웰스파고 애널리스트 팀은 틱톡에서 제기된 음식 제공량 감소 논란을 조사하기 위해 뉴욕시의 8개 치폴레 매장에서 동일한 메뉴 75개를 주문했다. 그 결과, 제공량은 14온스에서 27온스까지 다양했으며, 중간값은 21.5온스였다.[155]

4. 식품 안전 및 품질 관리

치폴레는 2015년에 미국 내 400여 명의 손님들이 식중독에 걸리는 사건으로 논란이 되었고, 매출 감소를 겪었다.[338]

대부분의 음식은 각 레스토랑에서 준비되지만, 콩과 카르니타스는 예외적으로 일리노이주 시카고의 중앙 주방에서 준비된다.[118] 모든 레스토랑에는 냉동고, 전자레인지, 캔따개가 없다.[119]

2023년 7월, 치폴레는 인력 부족 문제 해결을 위해 과카몰리용 아보카도 준비 시간을 절반으로 줄이는 로봇을 테스트 중이라고 발표했다. 이는 당시 자동화를 도입한 여러 체인 중 하나였다.[109]

치폴레는 윤리적이고 지속 가능한 방식으로 식품을 조달하기 위해 노력하고 있다.

4. 1. 식품 안전 문제

2015년, 미국 내에서 400여 명의 손님들이 치폴레에서 음식을 먹고 식중독이 발생한 사태가 일어나 논란이 되었으며, 그 결과 매출이 감소하기도 하였다.[338]

2015년 10월, 워싱턴주와 오리건주에 있는 여러 치폴레 매장에서 식사한 후 최소 22명이 질병에 걸린 것으로 보고되었다. 당시 (Washington State Department of Health)의 역학 전문가는 원인이 시가 독소를 생성하는 ''대장균''(Escherichia coli) 박테리아로 보이지만, 확정적인 결과를 내리기 전에 여러 실험실 검사 결과를 기다리고 있었다.[202][203][204] 예방 조치로 치폴레는 관련 보건 당국의 결과와 권고를 기다리는 동안 워싱턴주와 오리건주에 있는 43개 매장을 폐쇄했다.

11월 5일, 미국 (Centers for Disease Control and Prevention)(CDC)는 보고된 환자 수가 40명으로 증가했고, 워싱턴주 7명, 오리건주 3명의 감염자에게서 채취한 박테리아 샘플이 DNA 프로파일링에 의해 동일한 균주인 시가 독소 생성 STEC O26 균주로 확인되었다고 보고했다.[205] 최소 12명이 입원 치료를 받았지만 사망자는 없었다. 2015년 11월 현재, 보건 당국은 여전히 박테리아 오염의 정확한 원인을 추적하고 있었지만 신선한 농산물을 의심하고 있었다.[206]

11월 12일, CDC는 알려진 사례 수를 50건으로, 입원 환자 수를 14명으로, DNA 지문 확인 건수를 33건으로 늘렸다.[207] (Pulsenet)을 통한 일치를 통해 DNA 지문은 최근 미네소타주 사례와도 일치했지만, 환자는 치폴레에서 식사하지 않았다. CDC가 발표한 보고서 시점에서도 박테리아 감염의 원인은 아직 밝혀지지 않았으며, CDC는 보다 정확하지만 시간이 더 오래 걸리는 (whole genome sequencing) 절차를 사용하여 모든 STEC O26 사례 간의 관계를 확인하려고 노력하고 있다. 한편, 치폴레는 11월 11일 폐쇄 시설 내 모든 음식을 폐기하고 시설을 철저히 청소한 후 폐쇄된 레스토랑을 재개장했다.[208]

11월 20일, CDC는 DNA 지문 분석에 따라 STEC O26 사례 수가 45건으로 증가했고, 입원 환자는 16명이며, 영향을 받은 주의 총 수는 6개로 증가했다고 보고했다.[209] 오리건주와 워싱턴주 외에도 미네소타주, 캘리포니아주, 뉴욕주, 오하이오주에서 새로운 사례가 보고되었다.[210] 45명의 환자 중 43명은 아프기 일주일 전에 치폴레에서 식사했다고 보고했다.

12월 4일, CDC는 DNA 지문 분석에 따라 STEC O26 사례 수가 52건으로 증가했고, 입원 환자는 20명이며, 영향을 받은 주의 총 수는 9개로 증가했다고 보고했다.[211] 캘리포니아주(1), 일리노이주(1), 메릴랜드주(1), 오하이오주(2), 펜실베이니아주(1), 워싱턴주(1)에서 새로운 사례가 보고되었다.[212]

11월 20일 CDC가 업데이트를 발표한 직후 치폴레 주식 가격은 12% 더 하락했다.[213] 주가는 10월 말 ''대장균'' 발생 초기 발표 이후로 하락해 왔으며, 투자자들은 주가 하락이 일시적인 현상인지, 치폴레 경영진이 사건을 최선을 다해 처리하고 있는지 확신하지 못했다. 치폴레는 이후 식품 안전 프로그램 개선을 위해 컨설턴트를 고용하고 CDC와 FDA의 검토를 받았다.[214]

2016년 2월 1일, CDC는 2015년 10월 태평양 북서부에서 시작된 대규모 ''대장균'' 발생과 11월 캔자스주와 오클라호마주에서 시작된 소규모 발생에 대한 조사를 공식적으로 종료했는데, 12월 1일 이후 새로운 사례가 보고되지 않았기 때문이다.[215] 최종 보고서에서 CDC는 주요 발생 기간 동안 11개 주에서 55명이 동일한 STEC O26 균주에 감염되었고, 그중 21명이 입원 치료를 받았다고 밝혔다. 나중에 발생한 감염자 5명은 유전적으로 다른 STEC O26 균주에 의해 병에 걸렸다. CDC는 또한 연방 및 지방 보건 및 식품 안전 당국이 의심되는 레스토랑이나 공급망에서 채취한 어떤 (food samples)에서도 미생물의 흔적을 발견할 수 없었다고 보고했다. CDC, FDA 및 USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 일부 레스토랑이 멀리 떨어져 있고 일부 재료를 다른 공급업체로부터 얻었지만 의심되는 공급업체의 다른 소비자는 영향을 받지 않았기 때문에 모든 피해자들이 섭취한 식사에서 공통적인 원인을 찾을 수 없었다.

미국 질병통제예방센터는 12월 21일, 11월 말 캔자스와 오클라호마에 위치한 두 곳의 치폴레 레스토랑에서 식사 후 5명이 추가로 질병에 걸렸다고 보고했다. 예비 DNA 지문 분석 결과에 따르면 새로운 사례들은 시가 독소 생성 대장균(Shiga toxin-producing ''E. coli'') O26의 다른 균주에 의한 것으로 나타났다. 과학자들은 이번 발생의 원인이 되는 유기체가 10월 말 오리건주와 워싱턴주에서 시작된 대장균 발생과 유전적으로 관련이 있는지 여부를 결정하기 위해 더욱 정확한 전체 게놈 시퀀싱 분석 결과를 기다리고 있다. 따라서 이는 그 발생의 확장일 가능성이 있다. 당국은 아직 어떤 음식이 발생의 원인인지 밝혀내지 못했다.[216] 미국 식품의약국(Food and Drug Administration)은 이 사례들과 이전의 오리건주, 워싱턴주 및 기타 여러 주에 걸친 사례들의 박테리아가 식품 공급망을 통해 어떻게 전파되었는지 확인하려고 노력하고 있다고 보고했다.[217]

2015년 12월 16일 문을 닫은 레스토랑


2015년 12월, 보스턴 칼리지(Boston College)의 학생 80명(남자 농구팀 선수들 포함)이 단 한 곳의 치폴레 레스토랑에서 식사 후 질병에 걸렸다. 원인을 규명하기 위해 환자들은 ''대장균''과 노로바이러스 모두에 대해 검사를 받았다.[218][219] 보다 정확한 검사 결과가 나오기까지는 이틀이나 걸렸지만, 보건 당국 조사관들은 예비 검사 결과 노로바이러스가 존재하는 것으로 나타났다고 보고했다.[220] 보스턴 시 보건 검사관들은 서빙 라인에서 고기를 너무 낮은 온도로 보관하고 아픈 직원이 근무하도록 허용하는 등 여러 가지 위생 위반 사항으로 인해 12월 7일에 해당 매장을 폐쇄했다.[221]

12월 10일, 보스턴 공중 보건 위원회(Boston Public Health Commission) 관계자들은 이번 발생의 원인이 단일 계열의 노로바이러스임을 확인했다고 보고했다.[222] 보스턴 글로브(Boston Globe)는 12월 10일자 보도에서 141명이 질병에 걸렸으며, 일부 새로운 피해자들은 바이러스에 감염되기 전에 치폴레를 방문한 적이 없다고 보도했다.[223] 아마도 치폴레에서 병에 걸린 사람(룸메이트나 기숙사 친구 등)과 밀접하게 접촉하여 감염되었을 가능성이 크다.[222] 보스턴 당국은 발생 원인을 발생 당일 근무를 허용받은 아픈 직원으로 추적했다. 치폴레는 이후 해당 직원과 위생 규정을 따르지 않고 아픈 직원이 근무를 마치도록 허용한 관리자를 해고했다.[224]

개선 조치에도 불구하고, 치폴레는 2017년 7월 식품 안전 정책 시행에 있어 또 다른 차질을 겪었다. 버지니아주에서 노로바이러스 발생이 조사되고 있다. 스털링의 치폴레 레스토랑에서 식사 후 130명 이상이 노로바이러스와 유사한 증상을 보고했고, 두 명은 바이러스 양성 반응을 보였다. 라우던 카운티 보건부는 2017년 7월 13일부터 16일까지 발생한 질병을 확인했다.[228][229] 이 소식으로 치폴레 주가는 10% 이상 급락했다. [230][231] 7월 25일, 여러 뉴스 기관은 치폴레 관계자들이 "버지니아주에서 최근 발생한 노로바이러스는 매장 관리자들의 느슨한 질병 정책 시행 때문"이라고 확인했으며, 회사는 직원이 발생 원인이라고 믿고 있다고 보도했다.

2018년 7월 말, 오하이오 주 보건 당국은 파월(Powell, Ohio) 지역의 한 식당에서 식사 후 고객 350명 이상으로부터 불만 신고를 접수하고 조사에 착수했다.[232] 8월 중순까지 미국 질병통제예방센터는 700명 이상에게 영향을 미친 이번 집단 발병의 원인균을 ''클로스트리디움 퍼프린젠스''( ''Clostridium perfringens'')로 확인했다.[234][233] 이 식품 매개 질병 발생은 단일 식당에서 비롯된 사건으로는 지금까지 최악의 사례로 불리고 있다.[234][235]

4. 2. 식품 조달

Chipotle영어은 윤리적이고 지속 가능한 방식으로 식품을 조달하기 위해 노력하고 있다.

온타리오주 마캄에 위치한 멕시칸 그릴

  • 2010년 4월, Chipotle영어은 미국 6개 지역에서 Chipotle영어 아도보에 절인 식물성 대체육인 비건 "가든 블렌드" 옵션을 테스트하기 시작했다.[153][154]
  • 2013년 말, Chipotle영어은 베이컨을 제거하고 채식주의자와 비건 친화적인 새로운 핀토콩 조리 전략을 개발했다.[152]
  • Chipotle영어의 채식주의자를 위한 선택지는 밥, 검은콩, 파히타 야채(양파와 피망), 살사, 과카몰리, 케소, 치즈가 있다.[151]
  • 고기, 치즈, 사워크림, 허니 비네그레트 드레싱을 제외한 모든 재료는 비건이다.[151]
  • 치즈는 채식주의자에게 적합하도록 식물성 레닛으로 가공된다.[151]
  • 부리토와 소프트 타코에 사용되는 밀가루 토르티야는 글루텐이 함유된 유일한 재료이다.[151]

4. 3. 노동 문제 및 노조 결성 시도

2020년 1월, 치폴레는 매사추세츠주에서 1만 3천 건의 아동 노동법 위반으로 130만달러의 벌금을 부과받았다.[251][252][253] 2019년 5월에는 미네소타주 세인트폴에서 인종차별 혐의로 매니저를 부당하게 해고한 사건이 있었다.[254]

2019년 12월, 미국 국가노동관계위원회(National Labor Relations Board, NLRB) 법률 고문실장 피터 롭은 치폴레를 상대로 뉴욕시에서 노조 결성을 시도한 직원을 보복 해고했다는 혐의와 맨해튼의 매니저가 노조 활동에 참여하는 직원들을 해고하겠다고 위협하고 신체적 폭력까지 가할 수 있다는 암시를 했다는 혐의로 고소장을 제출했다.[255]

2022년 7월, 치폴레는 노조 결성을 시도하는 직원들이 있는 메인주 오거스타의 매장을 직원 부족을 이유로 폐쇄했다.[256] 2022년 11월, NLRB는 치폴레를 상대로 오거스타 매장을 불법적으로 폐쇄하고 해당 매장 직원들을 국가노동관계법 위반으로 블랙리스트에 올렸다고 고소했다.[257]

2022년 8월, 미시간주 랜싱의 한 레스토랑이 국제팀스터스(International Brotherhood of Teamsters)와 노조 결성을 위한 투표에서 승리하여 체인점 최초로 노조가 설립되었다.[258]

5. 데이터 유출

2017년, 치폴레는 판매시점(POS) 시스템 결제 시스템 해킹으로 47개 주 2,250개 레스토랑에서 수십만 명의 고객 정보가 유출되는 사건이 발생하여 집단 소송을 당했다.[238][239][240][241][243] 2019년에는 유전자 변형 생물(GMO) 관련 소송을 650만달러에 합의했다.[169] 또한, 치폴레 모바일 주문 앱 고객들은 계정 해킹 및 부정 주문 피해를 주장했다.[246][247]

5. 1. 2017년

2017년 4월, 치폴레는 3월 말부터 4월 중순까지 3주 동안 자사의 판매시점(POS) 시스템 결제 시스템이 해킹당했다고 처음 발표했지만, 사건에 대한 정보는 거의 공개하지 않았다.[236][237] 다음 달, 회사는 47개 주의 2,250개 레스토랑이 피해를 입었고, 수십만 명의 고객의 신용카드 또는 직불카드 정보와 보안 코드가 도난당했을 가능성이 있다고 밝혔다.[238][239][240][241] 캐나다의 일부 레스토랑도 피해를 입었다.[242] 일부 보안 전문가들은 치폴레가 사건을 축소해서 발표한 방식을 비판했다.[239] 같은 달, 뉴햄프셔주의 신용조합은 2004년에 발생한 유사한 데이터 유출 사건에 이어 최근 발생한 데이터 유출 사건에서 기본적인 신용카드 데이터 보안을 제공하지 못했다는 이유로 은행과 신용조합을 대표하여 치폴레를 상대로 집단 소송을 제기했다.[243] 2017년 7월, 플로리다주 게인즈빌 경찰은 신원 미상의 인물이 데이터 유출과 직접적으로 연관된 40개 이상의 계좌에서 돈을 훔쳐 현지 신용조합의 현금자동입출금기(ATM)에서 17000USD 이상을 인출했다고 보고했다.[244][245]

5. 2. 2019년

2019년, 치폴레는 자사 식품이 "유전자 변형 생물(GMO) 사료를 먹인 가축에서 조달되었을 수 있다"고 주장한 소송을 650만달러에 합의했다.[169]

6. 광고 및 홍보

과거 칩otle은 주로 빌보드, 라디오 광고 및 입소문에 의존하여 광고를 했다.[21] 2010년, 회사는 광고 대행사의 조언을 비꼬는 광고 캠페인을 시작했다.[261] 2012년, 칩otle은 제54회 그래미상 시상식에서 첫 번째 전국 텔레비전 광고를 방영했다.[262]

칩otle은 특히 새 매장을 열 때 잠재 고객에게 무료 음식을 제공하는 많은 프로모션을 진행했다. 매장에서는 특정 공휴일에 무료 부리토를 제공하기도 했는데, 예를 들어 할로윈에는 부리토로 변장한 사람들에게 무료 부리토를 제공하는 프로모션을 진행한 매장도 있었다.[263]

2006년 미시간주 이스트랜싱의 칩otle에서 열린 "무료 부리토 데이" 행사에 사람들이 줄을 서 있다


칩otle은 1997년 칩otle의 고향인 덴버에서 열린 티모시 맥베이 재판 중 기자들에게 무료 부리토를 제공했다.[264] 또한, 허리케인 카트리나로 인해 피해를 입은 사람들에게 무료 부리토를 제공했다.[265] 오지 오스본의 리얼리티 쇼인 ''더 오스본즈''에서 칩otle의 부리토가 자주 등장하면서 칩otle은 주목을 받았다.[19]

2010년 할로윈을 맞이하여 칩otle은 가공식품으로 변장한 고객에게 2달러에 부리토를 제공한다고 발표했다. 이 행사는 "보리토 2010: 가공식품의 공포"라는 제목으로 ''제이미 올리버의 푸드 레볼루션''을 위한 100만달러 모금 행사의 일환이었다.[266] "보리토 2011"에서는 가족 농장에서 영감을 받은 의상을 입은 고객에게 2달러에 메뉴 아이템을 제공했으며, 이 프로모션의 수익금은 칩otle 컬티베이트 재단과 팜 에이드에 기부되었다. 이 프로모션은 가족 농장에 대한 인식을 높이기 위한 목적이었다.[267] 또한 가족 농장을 지원하기 위해 칩otle은 예 예 예스의 카렌 오와 윌리 넬슨의 뮤직 비디오를 공개했다.[268]

2013년 9월 12일, 칩otle은 동반 모바일 비디오 게임과 함께 ''스케어크로우''라는 애니메이션 단편을 공개했는데, 두 작품 모두 산업 농업을 강하게 비판하는 내용을 담고 있지만, 체인에 대한 직접적인 마케팅은 거의 없다.[269] 이 단편에는 ''윌리 웡카와 초콜릿 공장''의 "순수한 상상"이 피오나 애플에 의해 커버되어 있다.[270] 월스트리트 저널은 이를 2013년 최악의 광고 중 하나로 선정했다.[271]

2011년, 칩otle은 레스토랑 매니저의 초대를 통해서만 이용 가능한 "팜 팀"이라는 보상 프로그램을 만들었다. 팜 팀 회원은 특별한 칩otle 웹사이트에 접속하여 무료 음식과 티셔츠와 같은 보상을 받을 수 있었다. 이 사이트는 회원들에게 "칩otle의 음식이 어디에서 오는지 배우고, 퀴즈와 설문 조사에 참여하고, 게임을 하고, 회사에 대한 비디오를 시청할 수 있도록" 제공했다.[272] 2014년 4월, 팜 팀 프로그램은 중단되었다.[273]

칩otle은 국제 사이클 연맹의 가민-바라쿠다 팀(이전에는 가민-칩otle 팀, 가민-슬립스트림 팀, 가민-트랜지션 팀, 가민-세르벨로 팀)[274][275]을 후원하고 있으며, 보스턴 셀틱스[276]와 보스턴 브루인스의 공식 팀 파트너이기도 하다.[277] 2009년 6월, 칩otle은 기업 식품 산업을 비판하는 영화 ''푸드, 인크.''의 무료 상영을 후원했다. 설립자인 스티브 엘스는 이 영화가 고객들이 칩otle의 ''Food With Integrity'' 정책을 높이 평가하기를 바란다고 말했다.[278]

2009년 5월부터 9월까지 칩otle은 mychipotle.com이라는 마이크로사이트에서 다양한 재료 조합에 대한 최고의 사용자 제작 오디오 및 비디오 프레젠테이션을 위한 경연 대회를 진행했다.[279][280] 2010년 7월, 칩otle은 소비자가 회사 이메일 주소로 스팸 이메일을 전달하는 수에 따라 런치 박스 프로그램에 기부금이 전달되는 학생들을 위한 더 건강한 점심 대안을 지원하는 캠페인을 시작했다.[281]

칩otle의 18주년을 기념하여 회사는 ''Food With Integrity'' 모토에 대한 관심을 끌기 위한 더 큰 프로모션의 일환으로 부리토를 금박으로 포장하기 시작했다.[282] 또한 금박 캠페인의 일환으로 칩otle은 금박으로 포장된 물품의 사진을 만든 고객에게 상품을 제공하고 있다. 칩otle은 코미디언 에이미 세다리스를 고용하여 금박으로 포장하는 방법을 코믹하게 보여주는 비디오를 제작하고 트위터를 사용하여 비디오를 배포했다.[283] 2013년 3월, 칩otle은 해당 단체의 LGBT 회원 금지를 이유로 미국 보이스카우트 행사 후원을 철회했다.[284]

파울로 코엘료와 오거스틴 버로의 작품이 담긴 "Cultivating Thought" 시리즈의 컵과 가방


2016년 3월 14일, 미국 국가노동관계위원회(NLRB) 행정 법원 판사는 칩otle의 소셜 미디어 정책, 특히 임금과 근무 조건에 관한 트윗을 게시한 직원에 대한 적용이 미국 국가노동관계법(NLRA)을 위반했다고 결론지었다.[285] 펜실베이니아주 해버타운의 전 칩otle 직원은 자신의 개인 계정에서 시간제 근로자가 눈 오는 날에도 일해야 한다는 내용의 트윗을 여러 개 작성했다. 칩otle은 이 직원에게 트윗을 삭제하라고 지시했다. NLRB 판사는 해당 직원이 트윗 때문에 징계를 받지 않았더라도 칩otle의 트윗 삭제 요청은 NLRA를 위반한 것이라고 판단했다.[286]

2021년 7월, 칩otle은 2020년 하계 올림픽에서 도쿄에서 경쟁하는 미국 선수들을 기념하기 위해 참여 매장에서 한정판 금박을 출시했다.[287] 2021년 10월 28일, 칩otle은 비디오 게임 로블록스에서 칩otle 체험을 플레이하는 첫 3만 명에게 100만달러 상당의 부리토를 무료로 제공한다고 발표했다. 해당 사이트는 3일간 서비스가 중단되었지만, 회사는 이것이 칩otle의 잘못이 아니라고 명확히 했다.[288]

2023년 2월 16일, 머니그램 하스 F1 팀은 칩otle과 스폰서십 계약을 체결했다고 발표했다. 칩otle 로고는 VF-23의 노즈와 측면, 드라이버 케빈 마그누센과 니코 훌켄베르크의 레이스 수트, 팀 의류에 부착될 예정이다.[289]

7. 사회 공헌

치폴레는 다양한 사회 공헌 활동을 펼쳐왔다. 2010년 할로윈에는 가공식품으로 변장한 고객에게 할인된 가격으로 부리토를 제공하고, 수익금 일부를 제이미 올리버의 푸드 레볼루션 모금 행사에 기부했다.[266] 2011년에는 가족 농장에서 영감을 받은 의상을 입은 고객에게 할인 혜택을 제공하고, 수익금을 치폴레 컬티베이트 재단과 팜 에이드에 기부하여 가족 농장을 지원했다.[267] 예 예 예스의 카렌 오와 윌리 넬슨의 뮤직 비디오를 공개하여 가족 농장에 대한 인식을 높이기도 했다.[268]

2013년에는 ''스케어크로우''라는 애니메이션 단편과 모바일 비디오 게임을 공개하여 산업 농업을 비판했다.[269] 이 단편에는 피오나 애플이 부른 ''윌리 웡카와 초콜릿 공장''의 "순수한 상상"이 삽입되었다.[270]

2009년에는 기업 식품 산업을 비판하는 영화 ''푸드, 인크.''의 무료 상영을 후원했고,[278] 2010년에는 소비자가 회사 이메일 주소로 스팸 이메일을 전달하는 수에 따라 런치 박스 프로그램에 기부금을 전달하는 캠페인을 벌였다.[281]

또한 치폴레는 창립 18주년을 기념하여 부리토를 금박으로 포장하고, 금박 관련 사진 콘테스트를 개최하여 상품을 제공했다.[282] 코미디언 에이미 세다리스를 섭외하여 금박 포장 관련 홍보 영상을 제작하기도 했다.[283]

국제 사이클 연맹의 가민-바라쿠다 팀을 후원하고 있으며,[274][275] 보스턴 셀틱스와 보스턴 브루인스의 공식 팀 파트너이기도 하다.[276][277]

2013년 3월에는 미국 보이스카우트의 LGBT 회원 금지를 이유로 해당 단체 행사 후원을 철회했다.[284]

2021년에는 2020년 하계 올림픽에 참가하는 미국 선수들을 기념하기 위해 한정판 금박을 출시했고,[287] 같은 해 10월에는 로블록스에서 치폴레 체험을 플레이하는 사용자에게 100만달러 상당의 무료 부리토를 제공하는 이벤트를 진행했다.[288]

2023년에는 머니그램 하스 F1 팀과 스폰서십 계약을 체결하여, VF-23 차량과 팀 의류 등에 치폴레 로고를 부착했다.[289]

8. 점포



스티브 엘스는 샌프란시스코 미션 지구의 타케리아와 미션 부리토의 인기를 보고 1993년 덴버 대학교 캠퍼스 근처에 첫 번째 칩otle 멕시칸 그릴을 열었다.[13] 엘스와 그의 아버지는 매장이 수익을 내려면 하루에 107개의 부리토를 팔아야 한다고 계산했지만, 한 달 후에는 하루에 1,000개가 넘는 부리토를 팔았다.[7] 1998년에는 콜로라도주 밖에 첫 번째 레스토랑이 미주리주 캔자스시티에 문을 열었다.[17]

1998년 맥도날드(McDonald's)의 소액 투자로 시작해 2001년에는 최대 투자자가 되면서,[9] 1998년 16개 매장에서 2005년 500개 이상의 매장으로 빠르게 확장할 수 있었다.[18] 2006년 기업공개(IPO)를 통해 주가가 100% 상승하며 큰 성공을 거두었고, 공모 자금은 새로운 매장 확장에 사용되었다.[19] 2008년에는 미국 밖 첫 번째 매장을 토론토(Toronto)에 열었다.[25]

2010년 12월, 칩otle은 새로운 요리 개발을 위해 셰프 네이트 애플먼을 고용했다.[31] 2014년 4월에는 소고기, 아보카도, 치즈 가격 상승으로 메뉴 가격을 인상했다.[37] 2015년 말에는 대학 캠퍼스를 대상으로 하는 배달 서비스인 타핑고와 제휴하여 모바일 전략을 확장했다.[38]

2018년 5월, 칩otle은 덴버에서 캘리포니아주 뉴포트 비치로 본사를 이전한다고 발표했다.[46] 같은 해, "칩풋레인"을 발표하고 미국에서 테스트를 시작했는데, 이는 드라이브 스루이지만 모바일 주문 수령 전용이다.[47] 2023년 현재, 500개 이상의 매장에 칩풋레인이 있다. 2023년 1월, 회사는 7,000개의 매장으로 확장하고 1만 5천 명의 직원을 고용할 계획이라고 발표했다.[50][51]

2023년 7월, 회사는 중동 진출을 위한 최초의 프랜차이즈 계약으로 쿠웨이트에 본사를 둔 알샤야 그룹(Alshaya Group)과 파트너십을 맺을 것이라고 발표했다.[63]

2024년 9월, 칩otle은 새로운 자동 아보카도 가공 기계인 오토카도를 개발 중이라고 발표했다. 이 기계는 30초 이내에 아보카도의 껍질을 벗기고 자를 수 있다고 한다.[53]

해외 진출은 예상보다 느렸으며,[64] 2018년 기준으로 미국 외 지역에는 33개의 매장이 있다. 캐나다에 19개, 영국에 6개, 프랑스에 6개, 독일에 2개가 있다.

칩otle의 모든 레스토랑은 프랜차이즈가 아닌 회사 소유이다.[104] 현장 팀은 특정 레스토랑 내부가 아닌, 긴밀하게 협력하는 직원들로 구성되며, 견습 팀장, 팀장 또는 지역 관리자, 팀 이사 및 지역 이사가 포함된다.[107] 칩otle은 프랜차이즈를 하지 않기 때문에 모든 레스토랑은 회사 자체가 직접 소유 및 운영하며, 본사는 새로운 매장을 찾고 자금을 조달하는 일을 담당한다.[108]

;폐업한 매장


  • Farmesa(팜메사): 2023년 3월 칩otle이 출시한 맞춤형 그릇 전문 레스토랑으로, 산타모니카에 첫 매장을 열었으나,[304] 1년 후인 2024년 4월 사업을 중단했다.[305]
  • Pizzeria Locale(피제리아 로칼레): 콜로라도주 볼더에 있는 피제리아 로칼레와의 파트너십으로 설립된 패스트 캐주얼 피자 레스토랑 체인이었으나, 2023년 7월 칩otle은 덴버에 남아 있는 매장을 모두 폐쇄하고 사업을 해산했다.[315][316]
  • Soul Daddy(소울 대디): ANGR Holdings, LLC가 소유하고 칩otle이 엘스의 지분을 인수한 후 관리했던 소울푸드 패스트 캐주얼 레스토랑이었으나, 2011년 5주 미만 운영된 후 문을 닫았다.[319]
  • ShopHouse Southeast Asian Kitchen(샵하우스 사우스이스트 아시안 키친): 2011년 9월 칩otle이 개장한 아시안 패스트 캐주얼 레스토랑이었으나, 2017년 3월 17일에 모든 매장이 문을 닫았다.[320]
  • Tasty Made(테이스티 메이드): 2016년 10월 칩otle이 오하이오주 랭커스터에 처음으로 문을 연 버거 레스토랑이었으나, 2018년 2월 28일에 문을 닫았다.[323][324]

8. 1. 건축



더럼(노스캐롤라이나주)의 칩otle 매장 외관


워싱턴 D.C. 차이나타운 지역의 캐피털 원 아레나 외부에 위치한 칩otle 레스토랑. 간판의 한자를 참고하십시오.


모든 칩otle 레스토랑은 합판, 골판지 금속, 스테인리스강, 노출 덕트 등 대부분 동일한 마감재를 사용하여 건축되지만, 각 매장은 고유하다.[11][290] 내부는 "산업용 금속판 모양"으로 묘사되었다.[291] 칩otle은 스테인리스강 대신 흰색 세라믹 타일을 사용한 레스토랑을 건설하기도 했다.[292] 새로운 레스토랑을 여는 데 약 85만달러가 소요된다.[293]

최초의 칩otle 개점 당시, 창업자 스티브 엘스는 친구이자 조각가인 브루스 게스웰에게 의자와 마야 왕 스타일의 조각 디자인을 요청했다. 마야 왕 얼굴은 민권 운동 지도자 마틴 루터 킹 주니어를 모델로 디자인되었다. 게스웰은 이후 모든 칩otle 레스토랑의 예술 작품과 의자를 디자인 및 제작했다.[294]

대부분의 칩otle 매장에는 덴버 대학교 캠퍼스 근처 최초 레스토랑 사진이 전시되어 있다.[11] 최초 매장에는 자체 사진 대신 이전 위치에 있던 Dolly Madison 아이스크림 사진이 전시되어 있다. 2010년, 칩otle은 개발 및 점유 비용이 낮은 소규모 매장 கான்셉트를 도입했다.[295] 칩otle은 재활용 신문으로 만든 그릇, 표백되지 않은 쟁반 깔개, 소비자 폐기물로 만든 냅킨과 컵 등 친환경 포장재를 사용한다.[296]

칩otle 건축 디자인 팀은 지속 가능한 건축 원칙을 프로젝트에 통합한다. 일리노이주 거니에 있는 "친환경" 레스토랑은 6kW 풍력 터빈을 설치하여 전력 요구량의 약 10%를 생산하며, 미국 친환경 건축 위원회로부터 LEED 플래티넘 등급 인증을 받았다.[299] 오클라호마주 털사 레스토랑은 재활용 드라이월, 저VOC 페인트, 에너지 효율적인 기기를 사용한다.[297] 텍사스주 오스틴 칩otle 레스토랑은 도시 친환경 건축 프로그램에서 4성급 평점을 받은 최초의 레스토랑이다.[298] 칩otle은 75개 레스토랑에 태양 전지판 설치를 준비하고 있다.[299] 뉴욕 대도시권 매장 청소는 "식물성, 환경적으로 우수한 청소 용품 및 기술"로 계약되었으며, 세척제는 생분해성이 뛰어나고 인체 및 수생 생물에 무독성이다.[300]

칩otle은 미국 장애인법(ADA) 미준수 혐의로 소송을 당했다. 휠체어 사용자 모리치오 안토니네티는 음식 준비 과정을 볼 수 없어 "칩otle 경험"을 거부당했다고 주장했다. 소송은 제9순회 항소 법원에서 유지되었고,[302] 미국 대법원은 칩otle의 항소를 기각했다.[301] 칩otle은 "장애 고객에게 재료를 테이블로 가져다주고 테이블 옆에서 준비하는 공식 정책"을 보유하고 있으며, 판결에 영향을 받은 레스토랑의 음식 준비 공간 앞 벽을 낮은 벽이나 투명 패널로 교체하고, 새로운 디자인 요소를 신규 레스토랑에 통합하고 있다.[302]

9. 갤러리



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